新春走基層
年的味道
發布日期:2020-01-23 09:24   來源:銅川日報   作者:   發布機構:  【字體: 】   瀏覽次數:

“豆腐一定要炸金黃了才好吃又好看!”“紅苕里放這些蜂蜜夠不夠?”“再燒點開水,要滿滿一盆才能上鍋蒸?!薄?月21日,農歷臘月二十七,在耀州區69歲的張亞莉老人家,她和女兒胡艷妮兩個人在廚房里忙得是不亦樂乎。老人掌勺,女兒打下手,一起烹制蒸碗為農歷新年作準備。 
  “過年前做蒸碗是家里的傳統,孩子們都愛吃,看著他們吃得高興,我自己心里也高興!”張亞莉老人一邊忙著手里的活兒,一邊笑著告訴記者。今年,她們家一共買了30斤豬肉、4斤豬肉皮、1只雞和4個豬蹄等食材,用來做粉蒸肉、條子肉、甜米飯、小酥肉、丸子,以及耀州傳統美食海雞、醬瓜、凍肉。 
  老人說,她做蒸碗的手藝還是50年前嫁到這家,跟著婆婆學下的?!澳菚r候一到年跟前,我就給婆婆打下手,學著做這些蒸碗和傳統菜。如今這么多年過去了,我們家年前還是要準備這些吃食,這是家里的老傳統,不能嫌麻煩?!睆垇喞蚶先苏f道。 
  “我從小就看著我媽做蒸碗,長大了就跟著她打下手。雖然每次做蒸碗都要在廚房里耗上一整天,洗洗涮涮好幾遍,切菜、過油、裝碗、上籠,工序麻煩又費時,但是這樣才有過年的感覺!現在不少人說‘年味越來越淡了’,但我們家從臘月二十三開始,年味是越來越濃了!”胡艷妮笑著說。 
  老人正在廚房里忙著制作蒸碗,饞不住的小孫女就和哥哥“擠”進了廚房,趁著奶奶不注意,眼疾手快,趕緊先“偷吃”一塊。 
  老人正在廚房里忙著,饞不住的小孫女就和哥哥“擠”進了廚房,趁著奶奶不注意,眼疾手快,趕緊先“偷吃”一塊。 
  長輩們在廚房里忙碌著,幾個孫兒也沒閑著。10歲的孫女胡欣怡時不時地就往廚房里跑,還“慫恿”哥哥田開一起去廚房“偷”肉吃?!拔易钕矚g吃奶奶做的海雞了,但是今天吃不到,得等到過年才行?!焙棱悬c失望地說。已經讀大學的田開則比妹妹穩重多了,他說一到過年就想吃外婆做的蒸碗,“雖然平時想吃蒸碗也都能買到,但都沒有外婆做的好吃,外婆過年做的蒸碗總是覺得格外香!”他還告訴記者,“只有在外婆家里,才感覺到過年……” 
  傍晚十分,粉蒸肉、條子肉、小酥肉、甜米飯……60多碗蒸碗終于出鍋啦! 
  傍晚十分,粉蒸肉、條子肉、小酥肉、甜米飯……60多碗蒸碗終于出鍋啦?。▓D為部分蒸碗) 
  這天,張亞莉老人的兒子早早將各類食材準備齊全,然后老人系好圍裙進廚房掌勺,女兒則在一旁打下手,老伴在廚房外面等著隨時幫忙,幾個孫兒、孫女在院子里嬉笑玩?!晡栋橹鴼g笑聲,在這個小院兒里越來越濃?。ㄓ浾撸号肀?/p>

【網站編輯】趙勇
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